மொழி
பாதுகாப்பு மற்றும் தரம்தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள்வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் போன்ற குறிப்பிட்ட சேமிப்பு நிலைமைகளின் கீழ், ஒரு தயாரிப்பு அதன் விரும்பத்தக்க குணங்களை, சுவை, காட்சி முறையீடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றைப் பராமரிக்கும் கால அளவைக் குறிக்கும். இயற்கை உணவுப் பொருட்களில் நுண்ணுயிரிகள் இருப்பதால், சில நிபந்தனைகளின் கீழ் கெட்டுப்போகலாம், தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது. இதைத் தணிக்க, தெர்மோஃபார்மிங், வெற்றிட பேக்கேஜிங் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட அட்மாஸ்பியர் பேக்கேஜிங் (MAP) போன்ற உயர்தர பேக்கேஜிங் நுட்பங்கள் அவசியம்.
இந்த மேம்பட்ட பேக்கேஜிங் முறைகள் உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளைக் கணிசமாக நீட்டிக்கிறது, பெரும்பாலும் நாட்கள், வாரங்கள் அல்லது மாதங்கள் கூட. இந்த நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கையின் நன்மை புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாப்பதில் மட்டுமல்ல, உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை அதிக தூரத்திற்கு அனுப்புவதன் மூலம் புதிய சந்தைகளை அடைய உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் அசல் தரத்தை பராமரிக்கிறது. உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்த, உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் ஆகிய இருவருக்கும் அடுக்கு ஆயுளைப் பாதிக்கும் பல்வேறு காரணிகளைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்.
உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதன் நன்மைகள் என்ன?
ஷெல்ஃப் ஆயுளை நீட்டிப்பதன் மூலமும், தயாரிப்பை முதல் நாளில் இருந்ததைப் போலவே புதியதாக வைத்திருப்பதன் மூலமும், தயாரிப்புகளை மேலும் தூரத்திற்கு கொண்டு செல்ல முடியும், அதாவது உணவுக்கான புதிய சந்தைகளை உருவாக்குகிறது.
அடுக்கு வாழ்க்கைக்கான முக்கிய காரணிகள்
1, வெப்பநிலை
அடுக்கு ஆயுளை நிர்ணயிப்பதில் வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு ஒரு முக்கிய அம்சமாக உள்ளதுதொகுக்கப்பட்ட உணவுகள். விநியோகச் சங்கிலி முழுவதும் உகந்த வெப்பநிலையை பராமரிப்பது அவசியம், ஏனெனில் அதிகப்படியான வெப்பம் இரசாயன எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகிறது மற்றும் நுண்ணுயிர் பெருக்கத்தை வளர்க்கிறது, இவை இரண்டும் உணவு சீரழிவுக்கு பங்களிக்கின்றன. வெப்பநிலையை கவனமாகக் கண்காணித்து சரிசெய்வதன் மூலம், எங்கள் தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சியையும் தரத்தையும் பாதுகாக்கலாம், கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் நுகர்வோர் திருப்தியை உறுதி செய்யலாம்.
2, ஈரப்பதம்
உள்ளே ஈரப்பதம்தொகுக்கப்பட்ட உணவுஅடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்கும் முக்கிய காரணியாகும். ஈரப்பதம் குறிப்பிட்ட அளவை விட அதிகமாக இருந்தால், அது நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி மற்றும் நொதி எதிர்வினைகளுக்கு உகந்த சூழலை உருவாக்குகிறது, இது உணவு கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கிறது. மறுபுறம், போதுமான ஈரப்பதம் உணவு உலர் மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சி இழக்க வழிவகுக்கும்.
3, பேக்கேஜிங் வளிமண்டலம்
மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் (MAP) என்பது பொதிக்குள் இருக்கும் வாயு கலவையை சரிசெய்வதன் மூலம் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் ஒரு தொழில்நுட்பமாகும். இது ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலமும், கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் செறிவை அதிகரிப்பதன் மூலமும் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. MAP ஆனது இறைச்சி, கடல் உணவுகள், பால் பொருட்கள், பாலாடைக்கட்டி, பேக்கரி பொருட்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான பொருட்களின் பேக்கேஜிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. , மற்றும் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், அனைத்தும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் நோக்கத்துடன்.
