உணவுக்கான அடுக்கு ஆயுள் நீட்டிப்பு நுட்பங்கள்.

உணவு அடுக்கு ஆயுளின் நீட்டிப்பை பல்வேறு நுட்பங்கள் மூலம் அடைய முடியும்.

சூடான நிரப்பு/குக் -சில்

குக்-சில் என்பது உணவு தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை விரிவுபடுத்துவதற்கான மிகவும் சிக்கனமான முறையாகும். இந்த செயல்முறையானது உற்பத்தியை முழுமையாக சமைப்பது, 85 சி ஐ தாண்டிய வெப்பநிலையில் ஒரு பையில் (பொதுவாக) நிரப்புதல், அதன்பிறகு 0-4 இல் விரைவான குளிர்ச்சியான மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவை மருத்துவமனைகள் மற்றும் பள்ளிகள் போன்ற நிறுவனங்களுக்கான உணவின் வெகுஜன உற்பத்தியை உள்ளடக்குகின்றன, அத்துடன் பக்கவாட்டுத் திட்டங்களும் அடங்கும்.

பேஸ்டுரைசேஷன்

உணவு நிரம்பிய பிறகு நடக்கும் ஒரு செயல்முறை இது. பேக் பின்னர் 100 சி வெப்பநிலையில் வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. பேஸ்டுரைசேஷன் பொதுவாக சூடான நிரப்புதலை விட நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கையை வழங்குகிறது. ஒரு சூப் அல்லது சாஸில் உள்ள பொருட்களைப் பொறுத்து, இந்த கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க வேண்டியிருக்கும்.

பதிலடி

நெகிழ்வான பேக்கேஜிங்கில் பதிலளிப்பது என்பது பொதுவாக தட்டுகள் மற்றும் பைகளைப் பயன்படுத்தும் உணவு பதப்படுத்தும் முறையாகும். உணவு முதலில் தொகுக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு பதிலடி அறையில் பொதுவாக 120 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் வெப்பநிலைக்கு சூடாகிறது, இது உற்பத்தியை கருத்தடை செய்யவும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வருடம் வரை ஒரு அடுக்கு வாழ்க்கையை அடையவும். எனவே இந்த செயல்முறை 1 சிசி/மீ 2/24 மணி நேரத்திற்கும் குறைவான மிக உயர்ந்த தடை தேவைகளைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவான பயன்பாடுகளில் இறைச்சி கேசரோல்கள், பாதுகாக்கப்பட்ட டர்னிப்ஸ் மற்றும் அபாலோன் ஆகியவை அடங்கும்.

வெற்றிட பேக்

அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க இது மிகவும் சிக்கனமான வழி. தீவிர வெற்றிடத்தின் மூலம் ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கத்தை (O2) குறைப்பதே இதன் நோக்கம். ஆக்ஸிஜனை மீண்டும் தொகுப்பில் நுழைவதைத் தடுக்க பை அல்லது தெர்மோஃபார்மட் தொகுப்பு ஒரு நல்ல தடையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சில சந்தர்ப்பங்களில், எலும்புகளுடன் இறைச்சியை வெற்றிட பேக்கேஜிங் போன்றவை, குறிப்பாக பஞ்சருக்கு எதிர்க்கும் பைகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியமாக இருக்கலாம்.